Олимпиады по профессии Повар, кондитер

Темы: теоретические основы БЖД; чрезвычайные ситуации природного и техногенного характера; оказание первой медицинской помощи; основы здорового образа жизни

Темы: правовые и организационные основы охраны труда в РФ; производственная санитария и гигиена труда; пожарная и и электробезопасность; оказание первой помощи.

Темы: обработка осетровой рыбы; полуфабрикаты из филе птицы; разделка мяса и использование частей туши; заварное и бисквитное тесто.

Темы: жареные, тушёные, запечённые блюда из мяса; блюда из домашней птицы; отварные и припущенные блюда из мяса и субпродуктов

Темы: классификация рыб; виды разделки; способы панировки; припускание и органолептическая оценка.

Темы: технология приготовления каш; блюд из круп, бобовых и макаронных изделий; горячих блюд из творога.

Темы: бутерброды и закуски; холодные закуски из рыбы, морепродуктов, мяса и птицы; украшение и декоративное оформление.

Темы: горячие сладкие блюда из теста и круп; технология взбитых десертов; технология фламбе и работа с карамелью.

Темы: классификация супов и соусов; характеристика сырья; технология приготовления; требования к качеству.

Темы: пищевые вещества и их значение, пищеварение и усвояемость пищи, обмен веществ и энергии, рациональное сбалансированное питание.

Темы: основы бухгалтерского учета; ценообразование и калькуляция в общественном питании; материальная ответственность и инвентаризация

Темы: товароведные характеристики, химический состав и классификация продовольственных товаров,