Олимпиады по профессии Повар, кондитер

Темы: бутерброды и закуски; холодные закуски из рыбы, морепродуктов, мяса и птицы; украшение и декоративное оформление.

Темы: пищевые вещества и их значение, пищеварение и усвояемость пищи, обмен веществ и энергии, рациональное сбалансированное питание.

Темы: лексика и грамматика делового общения на английском языке, английский язык в сфере трудоустройства и планирования карьеры, терминология и сослагательное наклонение в технической документации, неличные формы глагола в профессиональных стандартах и инструкциях.

Темы: теоретические основы БЖД; чрезвычайные ситуации природного и техногенного характера; оказание первой медицинской помощи; основы здорового образа жизни

Темы: основы бухгалтерского учета, ценообразование и калькуляция в общественном питании, материальная ответственность и инвентаризация, учет сырья, продуктов и тары в кладовых, учет на производстве и документальное оформление операций.

Темы: химический состав пищевых продуктов, классификация продовольственных товаров, товароведная характеристика овощей, плодов, грибов, зерновых товаров, молочных товаров, мяса и мясных продуктов.

Темы: Правовые и организационные основы охраны труда в РФ, производственная санитария и гигиена труда, обеспечение электробезопасности, техника безопасности при выполнении работ, пожарная безопасность,оказание первой помощи пострадавшим.

Темы: обработка осетровой рыбы; полуфабрикаты из филе птицы; разделка мяса и использование частей туши; заварное и бисквитное тесто.

Темы: жареные, тушёные, запечённые блюда из мяса; блюда из домашней птицы; отварные и припущенные блюда из мяса и субпродуктов

Темы: классификация рыб; виды разделки; способы панировки; припускание и органолептическая оценка.

Темы: технология приготовления каш; блюд из круп, бобовых и макаронных изделий; горячих блюд из творога.

Темы: горячие сладкие блюда из теста и круп; технология взбитых десертов; технология фламбе и работа с карамелью.

Темы: классификация супов и соусов, характеристика сырья, технология приготовления, требования к качеству.

Темы: теоретические основы физической культуры и формирование здорового образа жизни, профессионально-прикладная физическая подготовка, основы методики самостоятельных занятий и самоконтроля, правила и судейство спортивных игр (волейбол, баскетбол, бадминтон).