Олимпиада Приготовление основных блюд и гарниров

Олимпиада направлена на независимую оценку качества результатов освоения профессионального модуля «Приготовление основных блюд и гарниров» студентами, обучающимися по профессии 43.01.09 Повар, кондитер.

Пройдите олимпиаду и узнайте результат
Заполните данные и оплатите 250 ₽
Получите диплом PDF на электронную почту

Образец Диплома

Олимпиада по приготовлению основных блюд и гарниров: основные сведения

Олимпиада «Приготовление основных блюд и гарниров» предназначена для проведения независимой оценки качества подготовки обучающихся в системе СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер. Задания составлены в соответствии с требованиями ФГОС СПО (редакция от 03.07.2024).

Темы олимпиады и критерии их оценки

Технология приготовления каш различной консистенции: Осуществляется оценка знаний норм жидкости и соли, способов варки, требований к качеству каш разных видов.
Ассортимент и приготовление блюд из круп: Осуществляется оценка знаний технологических особенностей приготовления котлет, биточков, запеканок, пудингов, крупеника и клецек.
Приготовление блюд и гарниров из бобовых и макаронных изделий: Осуществляется оценка знаний правил замачивания, варки бобовых, способов варки макаронных изделий, а также проводится диагностика уровня освоения операций, влияющих на качество готовой продукции.
Приготовление блюд из яиц: Осуществляется оценка знаний режимов варки яиц, технологии приготовления яичниц, омлетов и драчёны, а также проводится диагностика понимания процессов денатурации белков и причин дефектов.
Технология приготовления горячих блюд из творога: Осуществляется оценка знаний подготовки творога, рецептур и технологических операций для вареников, сырников, запеканок и пудингов.
Приготовление простых мучных блюд из теста с фаршем: Осуществляется оценка знаний способов приготовления дрожжевого и пресного теста, особенностей формовки и выпечки, требований к фаршам, а также проводится диагностика уровня освоения операций разделки, расстойки и жарки.

Структура диагностического блока

Олимпиада включает 15 заданий с выбором одного ответа из трёх предложенных:

7 заданий базового уровня — направлены на проверку усвоения базовых понятий, нормативных показателей, технологических операций и ассортимента блюд каждой темы.
5 заданий повышенного уровня — требуют применения знаний в изменённой ситуации, анализа причинно-следственных связей, обоснования технологических приёмов и оценки влияния факторов на качество готовой продукции.
3 задания высокого уровня — ориентированы на метапредметный результат: комплексное применение знаний в профессиональной ситуации, диагностику технологических ошибок, моделирование действий повара и прогнозирование последствий.

Каждое правильно выполненное задание оценивается в 2 балла. Максимальный первичный балл за весь диагностический блок — 30.

Критерии присвоения дипломов:

Диплом 1 степени: 28–30 баллов;
Диплом 2 степени: 24–26 баллов;
Диплом 3 степени: 18–22 балла;
Диплом участника: 0–16 баллов.

Сроки проведения

Олимпиада доступна: с 14.01.2026 по 31.12.2026.

Логотип олимпиады Приготовление основных блюд и гарниров

Инструкция по прохождению олимпиады Приготовление основных блюд и гарниров

Инструкция по прохождению

Видео прохождения олимпиады

Для прохождения олимпиады «Приготовление основных блюд и гарниров» не требуется регистрация на сайте и/или создание личного кабинета

Запустите олимпиаду

Найдите и нажмите на странице кнопку «Запустить олимпиаду»
Выполните тестовые задания
После нажатия кнопки откроется всплывающая форма с тестами. Все задания отображаются сразу на одном экране — нет поочерёдного перехода между вопросами.
1. Просмотрите все вопросы олимпиады.
2. Выберите ответ для каждого вопроса.
3. Проверьте, что вы ответили на все вопросы.
4. Когда все ответы даны, найдите и нажмите единственную кнопку «Далее».
Заполните данные для получения диплома
В открывшейся форме введите:
1. ФИО участника;
2. ФИО куратора;
3. Название образовательного учреждения;
4. Субъект, город;
5. e-mail для отправки диплома.
Под формой — две кнопки: «Назад» — вернуться к результатам и, при желании, пройти олимпиаду ещё раз; «Далее» — подтвердить введённые данные и продолжить процесс получения диплома. Нажмите «Далее», чтобы продолжить.
Оформите заказ и получите диплом
После заполнения данных вы будете перенаправлены на страницу оформления заказа.
1. Найдите и нажмите кнопку «Перейти к оплате».
2. Вы будете перенаправлены на платежный шлюз ЮKassa.
3. Выберите удобный способ оплаты.
4. Введите необходимые платежные данные и подтвердите оплату.
5. После успешной оплаты диплом автоматически отправится на указанный e-mail.

Раздел вопросов и ответов

Какие ресурсы помогут подготовиться к олимпиаде?

Для подготовки к олимпиаде по приготовлению основных блюд и гарниров рекомендуются:

Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста : учебное издание / О. В. Пичугина. — Москва : Академия, 2023
Лабораторный практикум по технологии приготовления пищи : учебное пособие для СПО / Л. П. Липатова. — Москва : Юрайт, 2025
Приготовление блюд из мяса и домашней птицы. Практикум : учебное издание / И. П. Самородова. — Москва : Академия, 2026.

Как правильно выполнять задания повышенного уровня?

Чтобы правильно выполнять задания повышенного уровня, следуйте алгоритму:

Внимательно прочитайте условие. Выделите ключевые вопросы, данные и требования. Определите, что именно нужно объяснить или доказать.
Определите область знаний. Подумайте, какие темы, законы, процессы или нормативные документы связаны с задачей (например, биохимические реакции, ГОСТы, физические явления).
Вспомните механизмы процессов. Задания повышенного уровня проверяют понимание причинно‑следственных связей.
Структурируйте ответ. Начните с краткого тезиса, затем приведите обоснование (механизм, закон, пример), завершите выводом.
Проверьте логику и точность. Убедитесь, что ответ:
- полностью раскрывает вопрос;
- опирается на научные/нормативные данные;
- не содержит противоречий.

Пример:

Условие: При варке яиц «пашот» повар выпустил свежее яйцо в кипящую воду без уксуса и соли. Белок сильно расплылся, образовал рваные края. Какая технологическая операция была пропущена?

Ответ: При варке яйца пашот белок может расплываться и образовывать рваные края, если пропущена технологическая операция создания воронки в воде перед добавлением яйца. Эта манипуляция помогает белку обернуться вокруг желтка правильной формой, а не расплыться хаотично. Другие возможные причины проблемы и связанные с ними пропущенные операции: Отсутствие кислоты (уксуса или лимонного сока) в воде. Кислота ускоряет свёртывание белка, помогая ему быстрее схватиться вокруг желтка. Если уксус не добавлен, белок может не успеть сформироваться до того, как начнёт расплываться.

Сколько у меня времени на прохождение?

Мы не ограничиваем вас по времени. Вы можете проходить «Олимпиада по приготовлению основных блюд и гарниров» неограниченное число раз для улучшения результата.

Я получу диплом?

После завершения теста вы можете заполнить данные для документа и оплатить 250 ₽. Диплом по итогу будет автоматически отправлен на вашу электронную почту.

Можно ли изменить ФИО в дипломе?

Корректировка возможна только при исправлении технических или орфографических ошибок. Полная смена данных на другое лицо не предусмотрена.

Как исправить ошибки, допущенные при заполнении данных?

Напишите на электронную почту lznspo@mail.ru или воспользуйтесь формой связи. Подробно опишите, какие именно правки необходимо внести.

Что делать, если диплом утерян или удалён?

Свяжитесь с нами через форму связи или электронную почту lznspo@mail.ru, указав название олимпиады, примерную дату прохождения и электронную почту, которую вы указывали для получения диплома.

Не пришёл диплом на электронную почту

Основные причины: неверно указана электронная почта, задержка почтового сервиса (до 10 минут) или отсутствие оплаты. Проверьте папки «Спам» и «Корзина». Если письма нет — свяжитесь с нами через форму связи или электронную почту lznspo@mail.ru.